食客與老闆對一串燒賣的堅持

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我住在旺角
每次坐地鐵
如果從砵蘭街出的話
一定會去出口旁邊的一間小食店買一串燒賣
這已經是一個習慣
每次行經我都會去買
但我不會專程走過去買來吃

這是一間好普通、好普通的小食店
店鋪很細、不顯眼、很噏耷
店舖名字我也不記得
其實有次經過的時候
我嚐試去記一記個名
但記名字對我來說
真是有難度

小食店賣鮮榨果汁、燒賣、魚蛋
但我只會買燒賣
那些燒賣其實沒什麼特別
最特別就是放在燒賣上的醬汁
豉油和辣椒醬不是超市現成的貨色
似乎是小食店自己調製
阿姐幫你在燒賣掃上醬汁
又好好味

我真的不知道怎麼去形容這種好味
很難具體形容出來
我唯一感覺到
就是老闆應該對自己出品的食物有些堅持
他是想做些好的東西給人食
才會自己烹調醬汁
不像登打士街那邊人流很多的小食店那麼求其
對食物也沒什麼堅持
是但放些一看就見知是現成買來的醬汁
自己調教出來的醬汁跟普通的那些就是不同

我不是食家
不知道用什麼形容詞來表達那種不同
其實很多小食店的燒賣
都是攞貨返來
燒賣味道間間差不多
真是要靠醬汁去帶出個味道
在旺角掃街多年
基本上都是食魚蛋燒賣
有好多店舖我都去過
砵蘭街這一家的燒賣
是最好味

我住在旺角廿幾卅年
到2009年出來工作
才發現這間小食店
由那時開始幫襯到現在
小店仍然屹立在同一位置
應該都是support到
才可以在砵蘭街生存多年

#EatersInHK @廣大美食果汁