千鶴日本料理-戀上.鰤魚

富山灣鰤魚柚庵燒

鰤魚,有吉祥的意味,日本人喜歡在喜慶節日時用於製作料理。香港人對於「鰤魚」這名稱未必熟悉,相反,其稚魚「油甘魚」便是我們經常在日本餐廳能夠品嚐的魚生之一。由一月份起千鶴日本料理將以富山灣「鰤魚」為主題,帶來一系列的「鰤魚」佳餚,讓你細味新鮮肥美的鰤魚。以鰤魚製作而成的傳統日本菜式──富山灣鰤魚柚庵燒 (HK$280),利用柚子汁、濃口醬油、清酒及味醂把鰤魚醃製後,放於烤爐上燒烤約十分鐘即成。其間一邊翻動鰤魚,一邊塗上調味醃料,享用時亦可加入少許青檸汁以提升魚的鮮味。魚肉結實,味道鮮甜,其柚子味道於燒烤後更顯風華。

鹽燒富山灣鰤魚魚鮫

由三百度高溫燒烤至金黃熟透的鹽燒富山灣鰤魚魚鮫 (HK$320),外層甘香脆口,魚肉則保持鮮嫩。由於經過燒烤,魚鮫散發出誘人的魚油甘香。

富山灣鰤魚味噌煮大根

富山灣鰤魚味噌煮大根 (HK$280) 是日本料理中非常有名的菜式。首先把魚、大根與及不同之調味料,包括濃口醬油、味醂、糖及京蔥等燉煮約三十分鐘。鮮美的鰤魚因混合了大根的清香,咀嚼中略帶淡淡鮮甜滋味,是寒冬不可錯過的菜式。

千鶴日本料理-戀上.鰤魚:
供應日期:2016年1月1日至31日
供應時間:午市 – 下午12時至2時30分
晚午 – 晚上6時至10時30分
地址:香港九龍紅磡都會道7號都會海逸酒店8樓 (紅磡港鐵站C2出口)
電話:3160 6898

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